Har vi bytt namn till Pressbyrån?
Nix – vi heter fortfarande K-märkt.
Har vi börjat servera Gevalia?
Nix – vi serverar fortfarande världen godaste kaffe från Lykke.
Har ni glömt att köpa koppar och lånat hos Pressbyrån?
Nix – inte det heller.
Men varför dessa konstiga koppar då?
Jo – vi håller bara på med att rädda engångsmaterial som ingen vill ha – istället för att hamna på soptippen utan att bli använda först.
Därför kan du hos oss inte bara hitta koppar från Pressbyrån – utan också från en gammal Toyota-handlare, en nerlagd barber shop, en kursad restaurangkedja i Västerås, en annan kursad restaurangkedja i Göteborg osv osv..
När vi räddar mat kallar vi det – WE FIGHT FOOD WASTE!
När vi räddar koppar så kallar vi det bara – att vi lever som vi lär.
Har du koppar som du vill bli av med – eller andra förpackningar för den delen – maila till info@kmarkt.se
Happy friade // Jens
Wow – vilken vecka!Det var inte bara kanelbullens dag i måndags. Det var första veckan utan restriktioner på riktigt och många var vi tillbaka på kontoren runt om i Stockholm – och det märktes.
På K-märkt har telefonerna gått varma. Event hit och catering dit. Vi har tex skickat ut över 1000 frukostar och 700 lunchlådor. Alla våra restauranger och caféer har fått ett uppsving på lunchen och vi fick baka kanelbullar långt över förväntan.
Vårt kalendarium har fyllts på i rekordtakt och önskar ni boka middagsevent på Garnisonen i november eller december är det hög tid nu – vi börjar få ont om lediga datum – så skynda om ni vill fynda.
Detta är så klart väldigt glädjande och positivt för oss på K-märkt och jag hoppas innerligt att alla andra branschkollegor där ute upplever samma sak. Det är vi alla värda.
Som grädde på moset har vi fått flytta legogubbar på kontoret också – vår högra sida börjar krympa (se bild). Ett ökat tryck på våra enheter betyder att vi måste anställa igen och det är så kul att se gamla och nya kollegor bli K-märkta.
Inte nog med att vi anställer till våra befintliga restauranger och caféer. Vi anställer på flera positioner för framtiden också. I januari öppnar vi nytt i Hagastaden och en månad senare i Frösunda. Är du intresserad av att börja arbeta hos oss? Vi har massa roliga tjänster på gång. Skicka gärna en spontanansökan till oss om du är intresserad – info@kmarkt.se
Kör så det ryker där ute och trevlig helg.
Hälsningar,
Mattias Büman
Den kom dit i mars 2020….
Sen dess har den suttit där.
Men den har slitit på och suttit kvar…
Men idag fick den ge upp!
En liten obetydlig handling – att ta bort lite svartgul tejp är ju inte hela världen – men så viktigt!
Tejpens försvinnande symboliserar det nya.
Vi har tejpat streck i golvet
Vi har hållit avstånd
Vi har kämpat
Vi har anpassat oss
Vi har slagit knut på oss själva
Vi har hållit avstånd
MEN NU – NU SKA VI LEVA!
Idag firade vi med bubbel, bensin, rakblad och limtvätt. Vi hade TEJPFEST!
Tack alla ni som kämpat under dessa dryga 1,5 år. Nu blickar vi framåt!
I morgon är det över – DÅ STARTAR DET NYA LIVET!
”RESTAURANGBRANSCHEN I KRIS – SKRIKER EFTER PERSONAL”Ovan är en rubrik från Aftonbladet.
Efter 16 månader av pandemi står branschen inför en enorm utmaning. Att återrekrytera!
Efter massuppsägningar inom besöksnäringen har mycket personal försvunnit. De har flyttat hem eller sökt sig till nya branscher – kommer de hitta tillbaka?
För att en restaurang ska vara framgångsrik och må bra krävs många parametrar. Men när allt kommer till kritan kan ingen restaurang lyckas utan bra personal.
En engagerad och kunnig personal är en absolut nödvändighet.
Hur får man då bra personal? På pappret är det enkelt:
Lätta saker på pappret – RIKTIGT kluriga saker i verkligheten.
K-märkt är inget undantag. För att vi ska kunna må bra och växa så är vår personal den absolut viktigaste pusselbiten. Ingen superduper-spis, trippel A-läge, påkostad designmatsal eller rysk kaviar kan ersätta bra personal. Punkt! Vi står och faller med vår personal.
Med denna vetskap i bagaget så försöker vi göra vårt absolut bästa för att alla medarbetare ska checka av så många som möjligt av kriterierna ovan.
Om vi lyckas? Det vet vi inte riktigt och så klart är vi inte perfekta – men när många väljer att stanna hos oss i många år – då har vi gjort något rätt.
Därför är det extra kul att vi nyligen fick tillfälle att fira av ytterligare en 5 åring hos oss på K-märkt. Hos oss firas man på följande sätt för bedriften.
På K-märkt firas man så genom att:
En viktig hyllning av fem års hårt slit. Vi bugar och tackar 🙏
K-märkt öppnade för dryga sju år sedan. Sedan dess har vi firat 13 st femåringar 🎉 🎉🎉
12 av dessa jobbar sig nu sakta men säkert – hoppas vi – mot sin 10 års dag. Hur detta ska firas får vi klura på – men att det ska firas, det är SÄKERT!
Minns ni rubriken i början. ”Kris i branschen” men inte på K-märkt.
Just nu gasar vi efter 16 månader av mörker. Vi ska inte bara tillbaka till nolläge för våra befintliga caféer och restauranger – vi ska också utvecklas och växa. I pipen ligger två stora nya restaurangsatsningar i början av nästa år.
Vi är så glada att massor av folk vill jobba med oss och att vi inte har problem att rekrytera.
Säkert har det att göra med att många vill vara med och förändra – att skapa en bättre värld genom en mer hållbar restaurangdrift.
Eller kanske har det något att göra med våra nätter på slottet 🤔 😜
// Jens
PS.
Att få sätta på sig chaufförshatten är en av de roligaste arbetsdagarna på hela året.
👨✈️ 👨✈️ 👨✈️
CRLT + ALT + DELETE – 29/9Den 29 september startar vi om Sverige, restaurangbranschen och inte minst K-märkt.
Som vi har längtat – och vilken otroligt fantastisk dag det var idag (8/9). Det var som att allt blev bättre!
Livet kom tillbaka:-)
Jag förringar ingen och förväntar mig inte att bli ömkad av någon – men att ha varit i restaurangbranschen de senate 18 månaderna har varit en riktigt slitsam historia.
Som företagare har det varit hemskt att se det man byggt upp rivas ner så fort.
För våra anställda har det varit en mardröm – att inte från dag till dag veta om man ska jobba, vara permitterade eller bli avskedad…
Som arbetsgivare har det varit hemskt att vara avsändare till de tre alternativen ovan.
Som restaurang har det varit hemskt med tomheten och tystnaden.
På K-märkt har vi gjort vårt bästa. Vi har skruvat på oss. Vi har anpassat oss. Vi har skapat nytt. Vi har justerat. Vi har gjort allt för att inte gå under, för att rädda jobben, rädda restaurangerna.
Det har kostat – blod, svett, tårar och pengar.
Att nu kunna räkna ner dagarna till en ny normalitet är inget annat än ren glädje. Vi är så lättade, så glada och så fyllda av ny kraft!
Nu kavlar vi upp ärmarna. Nu ska vi tillbaka. Men vi ska också mer. Vi ska bli större, starkare och vackrare än innan. Vi ska ta med oss det fina ur det dåliga och vi ska använda det vi lärt oss till att bli bättre. VI SKA FRAMÅT!
För er som känner till våra LEGO-gubbar så vet ni nu vad som gäller. Vi ska flytta alla till vänster sida. En efter en. Det lovar jag! Vill du bli en legogubbe (jobba med oss:-) är det bara att maila på jobb@kmarkt.se
Vill ni vara med på vår resa tillbaka är ni mer än välkomna.
Vi lovar att ha telefonerna (0702-69 33 77) och mailen (jens@kmarkt.se) igång dygnet runt. Vi är så redo att ta hand om er och hjälpa er med allt ni kan tänkas behöva i mat och dryckesväg.
Hit us!
We are so ready!
Lyckliga och lättade hälsningar / Jens och hela K-märkt
EN LITEN HISTORIA OM HÅLLBARHET – OCH FLINTASTEKEN LITEN HISTORIA OM HÅLLBARHET – OCH FLINTASTEK
Idag gick en dröm i uppfyllelse! Vi serverade flintastek till lunch på K-märkt.
Egentligen märkligt med tanke på att sommaren varit bra – men det är klart det regnade lite i helgen… Återkommer till det lite senare.
När vi öppnade K-märkt 2014 så sa vi att vi skulle förena volym med kvalité. Hur i hela friden kan man då servera flintastek – tänker du och säger jag? Det är ju en skitprodukt utan dess nåde. Eller, nja – det är ju gott… men det är en uppsminkad produkt som lurar kunderna. Arslet på en 🐷, kryddad, marinerad och coolt namngiven och därav prissatt betydligt dyrare än vad den borde va.
Men – flintastek hör faktiskt hemma på K-märkt – faktiskt som handen i handsken.
”Volym” och ”kvalité” blev ganska fort oxå ”HÅLLBARHET”. (Så till den grad att vi faktiskt vann priset som Sveriges mest hållbara restaurang 2018.)
Och ett av sätten vi jobbar hållbart på är att genom att inte ha en meny kunna ta hand om och rädda ”överblivna” råvaror så att det inte hamnar i soporna. Vi minskar matsvinnet helt enkelt.
Det är här du kan lägga ihop skitprodukt, flintastek, regnig helg, kvalité och K-märkt. Allt hänger helt plötsligt ihop.
Regnar det så grillar inte svensken, och då växer lager på flintastek som då går ut i datum och måste slängas.
Om inte leverantörerna ringer oss och frågar om vi kan ”rädda” den.
Och har vi då ingen meny till dagen efter (som vi aldrig har!) så kan vi säga JA!
Just det hände igår. Då kom samtalet. Och idag serverades den till lunch på vår restaurang i Solna Strand.
Men tänker någon… vad hände med kvalité? Och är det vettigt att stimulera en produkt som Flintatsek? Jo… i striden mellan kvalité och matsvinn så vinner alltid matsvinn hos oss på K-märkt. Men – vi skulle aldrig beställa Flintastek och på så vis driva en marknad/efterfrågan på en produkt som vi egentligen inte tycker om eller står bakom.
Men att rädda mat är alltid rätt – vi kallar det
#wefightfoodwaste
PS. Hur var det då med ”den gamla drömmen”. Jo just Flintastek har alltid figurerat som ett pedagogiskt exempel då vi berättat om vår lite udda metod för att driva en hållbar restaurang. Och idag blev den verklighet!!!!!!!!!! På vägen dit har vi räddat en herrans massa andra råvaror som ägg, mejeriprodukter, pilgrimsmusslor, vit och grön sparris, entrecôte, hälleflundra, vaktel, m.m. Ja ni fattar!
Varmt välkomna till K-märkt!
🐽 🐽 🐽 🐽 🐽
LEGOGUBBARLEGO
Minns ni våra legogubbar? Den 14 november 2020 la vi upp en bild som symboliserade situationen (42 av 78 på K-märkt var uppsagda) men också beskrev vårt framtida mål – ”ALLA PÅ HÖGER SIDA SKA TILL VÄNSTER SIDA”.
⬅️⬅️⬅️⬅️⬅️⬅️⬅️⬅️⬅️
😀Nu börjar det hända:-) Inte kunde vi tro att det skulle ta ytterligare sju månader innan vi fick börja flytta gubbar. Men så fantastiskt och skönt när det nu äntligen händer.
Igår på sommar-personal-festen kunde vi börja flytta gubbar och också ge alla ett namn. Dessutom ser den som kollar noggrant att den gula linjen i mitten är flyttat något för att ge mer plats på vänstra sidan:-)
Vi rustar oss för en spännande höst där vi inte bara ska tillbaka till där vi va utan också vidare… Nya restauranger och matcafeer ligger redan i pipen och fler är på G.
🚀🚀🚀🚀🚀
🙁Helvete vilket förbannat jävla skitår det varit för vår bransch – men vi är inte de som ger upp. Vi kämpar på. Och nu är det bara att kavla upp armarna igen och ta tillbaka det som gått förlorat. Tur att vi älskar det vi gör – så att det inte känns jobbigt, utan bara utmanande och kul.
Vi är så ledsna för alla på höger sida. Fan!
😢😢😢😢😢
Tack alla på vänster sida för att ni krigat på, varit flexibla, kämpat, adapterat er och fortsatt göra det vi är bäst på och ta hand om våra gäster. Nu ska vi fortsätta att se till att flytta gubbe för gubbe från höger till vänster sida.
🙏🙏🙏🙏🙏
Vill du bli en legogubbe på K-märkt? Vi letar alltid efter härliga personer som vill jobba med oss. Hör av dig om vem du vill vara på den högra sidan (kanske han med surf-tröjan och lila tuppkam) så kan vi gemensamt jobba för att flytta över den till vänster.
Skicka ett Mail till jobb@kmarkt.se
@@@@@@@@
// Glad sommar.
☀️☀️☀️☀️☀️☀️☀️